به نقل از «فرارو»

فواید کلم بروکسل / بمب روغن خردل / ویتامین ث به اندازه پرتقال

تاریخ انتشار: ۴ دی ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۶۹۴۶۳۵

فرارو- برای بسیاری از افراد در کشورهای مسیحی شام کریسمس بدون دورچین کلم بروکسل کامل قلمداد نمی‌شود. در واقع، کلم بروکسل محبوب همیشگی شام کریسمس بریتانیایی است. در ادامه به فوایدی از کلم بروکسل اشاره خواهیم کرد تا شما را متقاعد کند که از آن بیش‌تر استفاده کنید.

به گزارش فرارو به نقل از کانورسیشن، کلم بروکسل متعلق به خانواده سبزیجات چلیپایی یا براسیکا است که کلم، کلم پیچ و کلم بروکلی را نیز شامل می‌شوند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

مانند تمام اعضای براسیکا کلم بروکسل نیز مملو از فیبر است و برای باکتری‌های روده شما مفید است. هم چنین، کلم بروکسل مواد معدنی ضروری مانند پتاسیم و کلسیم را برای حفظ سلامت عضلات و استخوان‌ها فراهم می‌کند.

کلم بروکسل سرشار از از ویتامین کا و ث هستند و از سیستم ایمنی و استخوان‌های سالم حمایت می‌کنند. اگر کلم بروکسل را به صورت خام مصرف کنید ویتامین ث بیش‌تری از آن در مقایسه با ویتامین ث پرتقال دریافت خواهید کرد. کلم بروکسل پخته شده نیز حاوی ویتامین ث می‌باشد اما ویتامین ث آن تقریبا به اندازه ویتامین ث دریافتی از پرتقال و آب پرتقال خواهد بود.

هر چه تلخ‌تر بهتر

نکته مهم آن است که کلم بروکسل سرشار از طیف گسترده‌ای از مواد شیمیایی طبیعی مانند کاروتنوئیدها و پلی فنول‌ها است که با سلامتی مرتبط هستند. این مواد به طور خاص در ترکیبات حاوی گوگرد به نام گلوکوزینولات به وفور یافت می‌شوند.

به آخرین زمان پخت کلم بروکسل، کلم یا گل کلم فکر کنید. آیا فکر کرده‌اید که علت بوی تند آن چیست؟ در زمان پخت، ترکیبات گوگردی در کلم بروکسل در حال تجزیه شدن هستند. این ترکیبات هم چنین دلیل طعم تلخ بودن کلم بروکسل هستند. بنابراین، کلم بروکسل هر چه تلخ‌تر باشد بهتر و غنی‌تر است. بنابراین، ممکن است تعجب نکنید که چرا این مواد شیمایی تا این اندازه خاص هستند. نتایج چندین مطالعه علمی نشان داده که این ترکیبات گوگردی آنتی اکسیدان‌های قوی هستند که می‌توانند با جلوگیری از آسیب سلولی وضعیت سلامتی را تقویت کنند.

چندین مطالعه صورت گرفته نشان داده‌اند که مصرف بیش‌تر این گلوکوزینولات‌ها از سبزیجات چلیپایی، از جمله کلم بروکسل، کلم بروکلی، کلم پیچ و کلم با کاهش خطر ابتلا به طیف وسیعی از سرطان‌ها مرتبط هستند. در پژوهش‌هایی که صورت می‌گیرد شواهد بیش‌تری از فواید آن جمع آوری می‌شود اما بهترین توصیه‌ای که می‌توان داشت آن است که تقریبا پنج وعده سبزیجات براسیکا در هفته مصرف کنید و گزینه‌هایی که در این گروه قرار می‌گیرند را تغییر دهید.

ترکیبات گوگردی تلخ بخشی از سیستم دفاعی پیشرفته کلم بروکسل است که به بمب روغن خردل که حشرات را از خود دور می‌کند معروف است. البته حشراتی که امکان گرده افشانی دارند می‌توانند به آن نزدیک شوند.

حدود ۲۰۰ گلوکوزینولات مختلف در سبزیجات براسیکا وجود دارند و هر یک از این سبزیجات دارای ترکیبات متفاوتی هستند که به آن طعم خاص خود را می‌بخشد. به همین دلیل است که سبزیجات زیر که از خانواده براسیکا هستند طعم‌های مختلفی دارند: کلم بروکلی، کلم، کلم پیچ، ترب کوهی، شلغم، شاهی، گل کلم و خردل.

چگونه این سبزیجات را بپزیم؟

برای راحتی بیش‌تر کلم بروکسل را اغلب آب پز می‌کنند. اما اگر کلم بروکسل را برای مدت زمانی طولانی بجوشانید نه تنها ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد (برخی از گلوکوزینولات‌ها بر اثر حرارت از بین می‌روند) بلکه باعث ایجاد بو و طعم نامطبوعی می‌شود.

پس گزینه‌های دیگر چه هستند؟

می‌توانید به سادگی جوانه‌ها را با مقداری روغن زیتون یا کره و کمی سیر و سبزی سرخ کنید. یک جایگزین می‌تواند بخارپز کردن و یا قرار دادن در مایکروویو باشد. سعی نکنید ماجراجویی کنید و ماده تازه‌ای را به آن بیافزایید. در نتیجه، با توجه فواید ذکر شده فراموش نکنید دفعه بعدی که به سوپر مارکت رفتید کل بروکسل، کلم بروکلی، گل کلم و کم را خریداری کنید. براسیکا مانند کلم بروکسل برای کل زندگی و نه صرفا برای تعطیلات کریسمس مفید هستند.

منبع: فرارو

کلیدواژه: طرز تهیه کلم بروکلی کلم بروکلی کلم بروکسل ویتامین ث بیش تر

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۶۹۴۶۳۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

گرم کردن غذا در مایکروویو ممنوع/ ۵ دلیل برای استفاده نکردن از مایکروویو

الهه جعفرزاده: وقتی عجله داریم، ترجیح می‌دهیم غذای خود را در مایکروویو گرم کنیم، زیرا این کار سریع و راحت است و زحمت ما را کم می‌کند. با این حال، دلایل متعددی وجود دارد که چرا نباید این روش را تبدیل به یک عادت غذایی کنیم، چرا که می‌تواند برای سلامتی ما مضر باشد. مطالعات بسیاری به نتیجه رسیده‌اند که قرار دادن و گرم کردن مواد غذایی در مایکروویو، مقادیر بسیاری از ارزش خوراکی آنها را از بین می‌برد. به عنوان مثال، تحقیقات نشان می‌دهد که گرم کردن طولانی مدت کلم بروکلی در مایکروویو، ۹۷ درصد از ترکیبات فلاونوئیدی این ماده غذایی را از بین می‌برد. این در صورتی است که فلانوئیدها نوعی ترکیبات گیاهی با خاصیت ضدالتهاب هستند و دریافت آنها برای بدن ضروری است.

چرا نباید غذا را در مایکروویو گرم کرد؟

۵ دلیلی که عنوان می‌کند مایکروویو چگونه به سلامت شما آسیب می‌رساند:

۱) مواد مغذی ضروری را کاهش می‌دهد

مایکروویو مواد مغذی ضروری مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در غذا را از بین می‌برد. در نتیجه، هرگاه غذایی که در مایکروویو گرم شده را می‌خورید، فواید تغذیه‌ای مهمی را که قبل از گرم کردن غذا در مایکروویو وجود داشت، از دست می‌دهید.

۲) سیستم ایمنی را تحت تأثیر قرار می‌دهد

خوردن غذای گرم‌شده در مایکروویو می‌تواند تأثیر جدی بر خون و غدد لنفاوی شما داشته باشد و بر نحوه عملکرد سیستم ایمنی شما تأثیر بگذارد. غذاهای گرم‌شده مایکروویو پتانسیل ایجاد مشکلات سیستم ایمنی را دارند.

۳) خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد

وقتی سبزیجات را در مایکروویو قرار می‌دهید، مواد معدنی ضروری به رادیکال‌های آزاد تبدیل می شوند و این مسئله می‌تواند منجر به تشکیل سلول‌های سرطانی در بدن شود. توصیه می‌شود سبزیجات را در مایکروویو گرم نکنید زیرا دمای بالا برای پختن سبزیجات می‌تواند خطرات جدی ایجاد کند.

۴) بر روند رشد تأثیر منفی می‌گذارد

خوردن غذای گرم‌شده در مایکروویو ممکن است به مرور زمان باعث آسیب طولانی‌مدت و دائمی مغز شود. تداوم در مصرف غذاهایی که از این طریق گرم می‌شوند، رشد هورمون‌های مردانه و زنانه را مختل می‌کند.

۵) فایده چندانی ندارد

حتی اگر سالم‌ترین غذاها را هم در مایکروویو گرم می‌کنید و می‌خورید، باید بدانید که این کار فایده چندانی برای بدن شما نخواهد داشت؛ بلکه باعث آسیب بیشتر می‌شود و شما را دچار برخی مشکلات جدی خواهد کرد. همیشه سعی کنید غذا را روی گاز گرم کنید، زیرا در این صورت می‌توان ارزش غذایی آن وعده را حفظ کرد و تا حدی جلوی آسیب‌های احتمالی ناشی از گرم کردن مجدد غذا را گرفت.

بیشتر بخوانید:

تغذیه چطور بر سلامت روان تأثیر می‌گذارد؟/ غذاهای شیرین شما را افسرده می‌کنند آخرین وعده غذایی را چه زمانی بخوریم؟/ اعلام ۵ دلیل علمی با افزایش متابولیسم، سریع‌تر لاغر شوید/ ۵ عادت غذایی برای بالا بردن سوخت‌وساز بدن بدن خود را با این شش ماده غذایی پاکسازی کنید

منبع: india

۴۷۲۳۲

برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل‌ رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1894297